Tiramisu

材料（1磅）

• Mascarpone Cheese...................100g
• 海綿蛋糕......................................2片
• 細砂糖..........................................30g
• 蛋..................................................1隻
• 淡忌廉..........................................140g
• 魚膠粉..........................................7g

咖啡酒漿:

• 特濃咖啡（Espresso）...............100g
• 咖啡酒...........................................適量
• 砂糖...............................................適量

裝飾:

• 谷古粉（Cocoa powder）...........適量

製法:

1. 將蛋糕片剪得比蛋糕模略細，掃上咖啡酒漿。
2. 淡忌廉打起備用。
3. 蛋、糖打至奶白色備用。
4. 魚膠粉隔水座溶，加入少量蛋漿攪勻。
5. Mascarpone芝士加進餘下既蛋漿中拌勻，再加入忌廉拌勻。
6. 用熬水座重魚膠粉漿新攪勻，加進芝士糊中拌勻。
7. 蛋糕模內放上一片已掃上咖啡酒漿的蛋糕，倒入一半芝左糊漿，放入冰箱一小時後取出，再放一片已掃咖啡酒漿既蛋糕片，倒入餘下的芝士糊漿。
8. 放入冰箱下層３小時，冷凍後在蛋糕面上灑上谷古粉。
9. 脫模時用牙籤在邊介，再用熱毛巾圍住個模一陣就可以脫模。