2008年1月11日星期五

砵仔糕


材料:


  • 粘米粉..................80g
  • 澄麵粉..................70g
  • 片糖......................200g
  • 清水......................650ml
  • 紅豆......................30g

製法:

  1. 紅豆洗淨浸水2小時,再用大窩滾水煮約45分鐘至爆口,立即熄冚蓋焗半小時,隔起煮豆水備用(煮豆水留用)。
  2. 將粘米粉及澄麵粉用250ml清水拌勻成粉漿。
  3. 用煮豆水400ml下鍋把片糖煮溶(豆水份量不足可加入清水),隨即把粉漿沖入片糖水中不斷攪拌均勻即可。
  4. 在小碗上塗油再注入八分滿粉漿,加入一湯匙紅豆。
  5. 排放在蒸鍋內以大火力蒸約15分鐘即可。
  6. 取出待涼,進食時用竹籤挑起即可 。

如果怕煮豆煩,可用罐頭即食紅豆代替,由於紅豆會沉在糕底,想砵仔糕靚d呢,在蒸砵仔糕5分鐘後, 在糕上放上適量紅豆作裝飾。