砵仔糕

材料:

• 粘米粉..................80g
• 澄麵粉..................70g
• 片糖......................200g
• 清水......................650ml
• 紅豆......................30g

製法:

1. 紅豆洗淨浸水2小時，再用大窩滾水煮約45分鐘至爆口，立即熄冚蓋焗半小時，隔起煮豆水備用(煮豆水留用)。
2. 將粘米粉及澄麵粉用２５０ｍｌ清水拌勻成粉漿。
3. 用煮豆水４００ｍｌ下鍋把片糖煮溶(豆水份量不足可加入清水)，隨即把粉漿沖入片糖水中不斷攪拌均勻即可。
4. 在小碗上塗油再注入八分滿粉漿，加入一湯匙紅豆。
5. 排放在蒸鍋內以大火力蒸約１５分鐘即可。
6. 取出待涼，進食時用竹籤挑起即可 。

如果怕煮豆煩，可用罐頭即食紅豆代替，由於紅豆會沉在糕底，想砵仔糕靚d呢，在蒸砵仔糕5分鐘後, 在糕上放上適量紅豆作裝飾。